Fiche entreprise · SIREN 388106049
SCHMITT PATISSERIE-CONFISERIE
patisserie-schmitt.comSCHMITT PATISSERIE-CONFISERIE (pâtisserie), SARL créée en 1992 à Colmar (Haut-Rhin), est en redressement judiciaire (période d'observation) (annonce publiée au BODACC le 12 octobre 2025). Chiffre d'affaires de 3,26 M€ en 2023 (comptes publiés), 20 à 49 salariés (INSEE 2022). Le tribunal a désigné l'administrateur judiciaire Me GUYOMARD (WEIL GUYOMARD LUTZ) et le mandataire judiciaire Me David KOCH. Pendant la période d'observation, des tiers peuvent présenter une offre de reprise, selon le cadre légal.
- Chiffre d'affaires
- 3,26 M€
- Comptes 2023
- Effectif
- 20 à 49 salariés
- Tranche INSEE 2022
La Pâtisserie-Confiserie Schmitt, établie à Colmar depuis 1981, est une entreprise familiale reconnue pour son savoir-faire artisanal et ses créations de qualité. Spécialisée dans la fabrication de pâtisseries, chocolats, viennoiseries et plats traiteurs, elle propose une large gamme de produits allant des entremets de saison aux gâteaux d'exception. Les points forts de l'entreprise incluent l'utilisation d'ingrédients frais et locaux, une attention particulière portée à la présentation et un service client exemplaire. Avec plusieurs boutiques stratégiquement situées à Colmar et une boutique en ligne offrant des options de retrait et de livraison, Schmitt se positionne comme un acteur incontournable sur le marché de la pâtisserie haut de gamme en Alsace, attirant une clientèle fidèle et variée.
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Données financières
| Indicateur | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 |
|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires | 3,3 M€ | 3 M€ | 2,6 M€ | 2,1 M€ | 2,3 M€ |
| EBE / EBITDA | 188 K€ | 86 K€ | 39 K€ | -7 K€ | 66 K€ |
| Résultat net | 119 K€ | 101 K€ | 106 K€ | 14 K€ | 70 K€ |
| Marge EBE | 5.6 % | 4.9 % | 4.8 % | 1.4 % | 2.8 % |
| Capitaux propres | - | 365 K€ | 286 K€ | 183 K€ | - |
| Taux d'endettement | 168.0 % | 145.7 % | 194.9 % | 311.9 % | 131.0 % |
| Autonomie financière | 28.3 % | 29.5 % | 24.4 % | 17.5 % | 25.3 % |
| Ratio de liquidité | 264.72 | 160.52 | 179.72 | 174.13 | 159.53 |
Historique BODACC
3 événements- Cessation des paiements :
- 01/09/2025
Autre jugement et ordonnance
Jugement du 29/04/2026, publié au BODACC le 20/05/2026
Ouverture du redressement judiciaire
Publié au BODACC le 12/10/2025
Ouverture de redressement judiciaire
Publié au BODACC le 23/09/2025
SIREN
388106049
Forme juridique
SARL
Date de création
1er juillet 1992
Activité
Pâtisserie (10.71D)
Établissements
4 ouverts sur 5
Adresse
30 AVENUE DE LA REPUBLIQUE
Ville
68000 COLMAR
Département
68
Région
Grand Est
Nom
Me David KOCH
Administrateur judiciaire
Nom
Me GUYOMARD
Cabinet
WEIL GUYOMARD LUTZ
Tribunal
Tribunal Judiciaire de Colmar
PATRICK PHILIPP
Gérant
AUDREY PHILIPP (SCHMITT)
Gérant
Aucun lien n'est établi entre ces personnes et les difficultés de l'entreprise.
Questions sur ce dossier
Pour un fournisseur ou un créancier
Fournisseur ou créancier de SCHMITT PATISSERIE-CONFISERIE : comment déclarer sa créance ?
Les créanciers déclarent leur créance à Me David KOCH, par lettre recommandée avec accusé de réception ou sur son portail de déclaration en ligne s'il en a un. Le délai de deux mois après la publication du jugement d'ouverture au BODACC (12 octobre 2025) est en principe échu depuis le 12 décembre 2025 : un créancier hors délai peut joindre une demande de relevé de forclusion au juge-commissaire. Indiquez le montant dû, la nature de la créance et les sûretés éventuelles, et joignez les pièces justificatives (factures, bons de livraison, contrats). Une créance non déclarée dans le délai est inopposable à la procédure. La déclaration de créance en détail.
Jusqu'à quand déclarer une créance ?
Le délai est en principe échu depuis le 12 décembre 2025. Un créancier hors délai peut demander un relevé de forclusion au juge-commissaire.
Date calculée : 2 mois après la publication au BODACC du jugement d'ouverture, le 12 octobre 2025, 4 mois pour un créancier établi hors de France métropolitaine. D'autres délais peuvent s'appliquer ; seul le mandataire judiciaire fait foi.
À qui adresser sa déclaration ?
Me David KOCH, mandataire judiciaire.
Pour un salarié
Salarié de SCHMITT PATISSERIE-CONFISERIE : vais-je être payé ?
Le statut de l'entreprise ne permet pas de savoir ce qui sera versé dans votre situation. La loi prévoit que l'AGS, le régime de garantie des salaires, peut prendre en charge certaines sommes dues aux salariés en cas de sauvegarde, de redressement ou de liquidation, dans des conditions et des limites fixées par la loi. Pour connaître votre situation, adressez-vous à Me David KOCH, ou à un représentant du personnel.
Vais-je être licencié ?
Pas à elle seule. Ce qui arrive aux contrats de travail dépend du dossier : plan arrêté, cession, poursuite ou arrêt de l'activité. Les sources consultées ne précisent pas ces éléments pour cette entreprise. Si des licenciements sont envisagés, ils suivent des règles propres à la procédure.
Dois-je continuer à venir travailler ?
Tant que votre contrat de travail n'a pas été rompu, il continue de s'appliquer : l'ouverture d'une procédure collective ne met pas fin, à elle seule, au contrat. Un licenciement éventuel vous est notifié par écrit. En cas de doute, adressez-vous à Me David KOCH ou à un représentant du personnel.
À qui s'adresser pour mes salaires impayés ?
À Me David KOCH. C'est l'interlocuteur qui établit les relevés des créances salariales. Les informations officielles sont aussi disponibles sur Service Public Entreprendre (rubrique « AGS »).
Pour un repreneur
Que savons-nous de l'activité de l'entreprise ?
Les sources consultées ne permettent pas de confirmer l'état de l'activité de cette entreprise. Situation connue : Redressement judiciaire (période d'observation), annonce publiée au BODACC le 12 octobre 2025. Pendant une période d'observation, l'activité peut se poursuivre.
Une cession est-elle documentée ?
Aucune date limite d'offres n'est publiée dans les sources consultées. Selon le cadre légal, des tiers peuvent présenter des offres de cession pendant la procédure : le calendrier et le périmètre sont à confirmer auprès de l'interlocuteur compétent. Lire aussi : Reprise à la barre du tribunal : comment ça fonctionne vraiment.