Fiche entreprise · SIREN 897250312
ETABLISSEMENTS BAILLET
jambon-baillet.fr/enETABLISSEMENTS BAILLET (préparation industrielle de produits à base de viande), SAS créée en 1972 à Hagetmau (Landes), est en liquidation judiciaire (annonce publiée au BODACC le 9 mai 2025). Chiffre d'affaires de 5,19 M€ en 2022 (comptes publiés), 20 à 49 salariés (INSEE 2023). Le liquidateur judiciaire désigné est Me Hélène BRANCHU-BORD. En liquidation, le liquidateur réalise les actifs, par une cession d'ensemble ou par des ventes séparées.
- Chiffre d'affaires
- 5,19 M€
- Comptes 2022
- Effectif
- 20 à 49 salariés
- Tranche INSEE 2023
Donnée à confirmer. Un chiffre d'affaires de 5,19 M€ est associé à l'exercice 2023 dans la fiche société, sans comptes publiés correspondants : à confirmer.
Activité et éléments documentés
Les Établissements Baillet sont une entreprise spécialisée dans la préparation industrielle de produits à base de viande, située à Hagetmau en Nouvelle-Aquitaine. Leur activité principale inclut le commerce de gros de viandes et charcuterie, avec un accent sur des produits de charcuterie-salaison et le jambon de Bayonne.
De plus, elle a des liens avec des producteurs locaux et a été intégrée au groupe Agour, ce qui pourrait représenter un avantage stratégique.
Dirigeant dans le même secteur que ETABLISSEMENTS BAILLET ?
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Données financières
| Indicateur | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 |
|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires | - | 5,2 M€ | 5,2 M€ | 5 M€ | 7 M€ |
| EBE / EBITDA | - | -428 K€ | -793 K€ | -42 K€ | -1,3 M€ |
| Résultat net | - | -320 K€ | -912 K€ | -732 K€ | -1,3 M€ |
| Marge EBE | - | -6.9 % | -18.3 % | -15.3 % | -18.9 % |
| Effectif | - | - | - | 23 sal. | - |
| Capitaux propres | -1,4 M€ | -692 K€ | -345 K€ | 596 K€ | - |
| Dettes financières | 3 M€ | - | - | - | - |
| Taux d'endettement | -206.4 % | -254.1 % | -520.2 % | 19.2 % | 27.2 % |
| Autonomie financière | -29.9 % | -12.1 % | -6.2 % | 11.1 % | 21.8 % |
| Ratio de liquidité | 0.54 | 3479.66 | 4870.74 | 3164.57 | 1436.58 |
Historique BODACC
3 événements- Cessation des paiements :
- 01/05/2023
Liste des créances nées après le jugement d'ouverture d'une procédure de liquidation judiciaire
Jugement du 12/08/2026, publié au BODACC le 30/08/2026
Ouverture de la liquidation judiciaire
Publié au BODACC le 09/05/2025
Ouverture du redressement judiciaire
Publié au BODACC le 10/11/2023
SIREN
897250312
Forme juridique
SAS
Date de création
1er janvier 1972
Activité
Préparation industrielle de produits à base de viande (10.13A)
Établissements
1 ouvert sur 1
Adresse
RUE DE L ABATTOIR
Ville
40700 HAGETMAU
Département
40
Région
Nouvelle-Aquitaine
Administrateur judiciaire
Nom
Me Julien ALLART
Tribunal
Tribunal de Commerce
INDARKI
Président de SAS · depuis le 14 octobre 2021
Anciens dirigeants
TERROIR DEVELOPPEMENT SASETCHELECU Peio
Président · du 3 septembre 2019 au 23 avril 2021
Aucun lien n'est établi entre ces personnes et les difficultés de l'entreprise.
Questions sur ce dossier
Pour un fournisseur ou un créancier
Fournisseur ou créancier de ETABLISSEMENTS BAILLET : comment déclarer sa créance ?
Les créanciers déclarent leur créance à Me Hélène BRANCHU-BORD, par lettre recommandée avec accusé de réception ou sur son portail de déclaration en ligne s'il en a un. Le délai de deux mois après la publication du jugement d'ouverture au BODACC (9 mai 2025) est en principe échu depuis le 9 juillet 2025 : un créancier hors délai peut joindre une demande de relevé de forclusion au juge-commissaire. Indiquez le montant dû, la nature de la créance et les sûretés éventuelles, et joignez les pièces justificatives (factures, bons de livraison, contrats). Une créance non déclarée dans le délai est inopposable à la procédure. La déclaration de créance en détail.
Jusqu'à quand déclarer une créance ?
Le délai est en principe échu depuis le 9 juillet 2025. Un créancier hors délai peut demander un relevé de forclusion au juge-commissaire.
Date calculée : 2 mois après la publication au BODACC du jugement d'ouverture, le 9 mai 2025, 4 mois pour un créancier établi hors de France métropolitaine. D'autres délais peuvent s'appliquer ; seul le mandataire judiciaire fait foi.
À qui adresser sa déclaration ?
Me Hélène BRANCHU-BORD, liquidateur judiciaire, 2, rue DU 49ÈME - 64100 Bayonne.
Pour un salarié
Salarié de ETABLISSEMENTS BAILLET : vais-je être payé ?
Le statut de l'entreprise ne permet pas de savoir ce qui sera versé dans votre situation. La loi prévoit que l'AGS, le régime de garantie des salaires, peut prendre en charge certaines sommes dues aux salariés en cas de sauvegarde, de redressement ou de liquidation, dans des conditions et des limites fixées par la loi. Pour connaître votre situation, adressez-vous à Me Hélène BRANCHU-BORD, 2, rue DU 49ÈME - 64100 Bayonne, ou à un représentant du personnel.
Vais-je être licencié ?
Pas à elle seule. Ce qui arrive aux contrats de travail dépend du dossier : plan arrêté, cession, poursuite ou arrêt de l'activité. Les sources consultées ne précisent pas ces éléments pour cette entreprise. Si des licenciements sont envisagés, ils suivent des règles propres à la procédure.
Dois-je continuer à venir travailler ?
Tant que votre contrat de travail n'a pas été rompu, il continue de s'appliquer : l'ouverture d'une procédure collective ne met pas fin, à elle seule, au contrat. Un licenciement éventuel vous est notifié par écrit. En cas de doute, adressez-vous à Me Hélène BRANCHU-BORD, 2, rue DU 49ÈME - 64100 Bayonne ou à un représentant du personnel.
À qui s'adresser pour mes salaires impayés ?
À Me Hélène BRANCHU-BORD, 2, rue DU 49ÈME - 64100 Bayonne. C'est l'interlocuteur qui établit les relevés des créances salariales. Les informations officielles sont aussi disponibles sur Service Public Entreprendre (rubrique « AGS »).
Pour un repreneur
Que savons-nous de l'activité de l'entreprise ?
Les sources consultées ne permettent pas de confirmer l'état de l'activité de cette entreprise. Situation connue : Liquidation judiciaire en cours, annonce publiée au BODACC le 9 mai 2025. Une liquidation ne dit pas, à elle seule, si l'activité se poursuit.
Une cession est-elle documentée ?
Aucune cession identifiée dans les sources consultées. Lire aussi : Reprise à la barre du tribunal : comment ça fonctionne vraiment.